奧氏體是碳溶解于γ―Fe晶格中形成的間隙固溶體，是面心立方晶格，用符號“A”表示。由于晶格中空隙較大而且集中，所以又利于碳的溶入，在1148℃時的最大溶解度為2.11%，比鐵素體的溶碳能力強。由于奧氏體是高溫相，最低存在溫度時727℃，在這個溫度下，奧氏體的溶碳量是一個固定值0.77%。由于奧氏體的溶碳量比鐵素體高，雖然是高溫組織，但是它的硬度仍然比特素體的高。奧氏體是單相組織，強度、硬度低，塑性較好，是鍛造的加熱溫度選擇區間。奧氏體是無磁性相。
奧氏體的鑒別：①奧氏體晶粒中往往出現孿晶，可以利用這個特征來判定；②在淬硬鋼中，殘余奧氏體由于軟的特性，和硬相馬氏體組織不在同一焦距上，和馬氏體邊界不明顯，分布在馬氏體針葉的夾角處。
